英国とヴィンテージ雑貨あれこれ

日本料理 洗心さん@福岡市薬院

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nさんとお昼ご飯。
お店はこの春OPENの、日本料理洗心さん。
自分のお店もの入居している、榮ビルのお二階、ようやくお邪魔出来ました☆
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カラカラ、お邪魔します。
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カウンターで、nさんが既にお待ちでした。
まだ新しい杉の香り漂う、落ち着いた店内です。
山ゴボウになでしこ。

小鍋付きのお昼のコースを予約しました。
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目にも涼やか。

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茄子と鯵。ズッキーニが上に。
初夏の味わい。

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枝豆がたっぷりの真薯。
お椀を開けると、ふわーっとカツオの香り。
その都度、削りたての鰹節で、お出汁をとっているそう。時折、三階に上がってくるかぐわしい香りの正体が判明☆贅沢です。

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ふわふわの真薯を味わっていると、カウンターでは、大将が小気味良く、鱧に骨切り包丁を。

大将は、西麻布のなだ万で修業をされたそうです。

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お刺身は、鱧と烏賊。左下は梅肉のソースでサッパリ。
長崎ご出身のご夫妻。
お魚も出来るだけ長崎産で良いものを選ばれているそうです。
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紫蘇の花も美しく。

烏賊も軽く炙ったものと二種。


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美しい若女将がよそって下さった、土鍋で炊かれたご飯。
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ツヤツヤのピカピカ。
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小鍋は、豚の…。
いつも通り、お喋りと食べるのに夢中で、内容うろ覚え…。
普通の豚でなくて、飼料としてお米だけ食べている、ナントカ豚だそう。
覚えてなくてごめんなさい。
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お米しか食べないグルメ豚。

なので、お出汁とゴボウもあいまって、あまーい豚でした☆

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小鍋は、備長炭が。



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お出汁も綺麗にいただきました。


デザートは、綺麗~☆

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すいかのゼリーにアングレーズソース。葡萄が彩りを添えて。
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なめらかまろやか。
コースのデザートのひとつを超えていました。
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自家製の梅のソーダ割りを出して下さいました。
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そしてお抹茶、
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お菓子まで。

細部にわたって大将のこだわりを垣間見ることが出来ました。

彩、鮮、香、華、技、心のおもてなし。

洗心さん、ありがとうございました。


日本人で良かった^^^^^^。と、思えるひと時でした。

いちいち写真を撮るとか、野暮の極みであります。んが、撮らせていただきありがとうございました。


nさん、お誘いありがとうございました。ごちそうさまでした。





●日本料理 洗心
HP www.sen-shinn.com/ 
福岡市中央区薬院2-13-20 栄ビル薬院2F
092-738-1910
OPEN 11:30-14:30
    17:30-23:00
日曜休み

予約をおすすめします。













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by piskey | 2014-07-18 22:44 | 福岡のお店

イギリスのふるいものかわいいもの 日々のこと
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